Lomo de cerdo con salsa de uvas y picadillo de espárragos

Receta de lomo de cerdo con salsa de uvas y picadillo de espárragos

Perfecto acompañamiento para unos filetes de lomo a base de uvas y trigueros.

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¿Cómo hacer lomo de cerdo con salsa de uvas y picadillo de espárragos?

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Se limpia el lomo y se corta en cilindros de 100 gramos aproximadamente, sazonamos y marcamos en una sartén.

Para la salsa de uvas:
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En un recipiente hondo, marcamos las uvas con un poco de aceite de oliva y le añadimos el vino Pedro Ximénez. Luego lo dejamos reducir todo durante aproximadamente 5 minutos.

Para el picadillo de ibéricos:
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Picamos los espárragos en trocitos medianos. Aparte, en una sartén, ponemos los ajos laminados con un poco de aceite de oliva, dejándolos hasta que se doren. Seguidamente, le añadimos los espárragos y sofreímos todo junto.

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